Chicharrón de Alpaca

Nutritivo guiso puneño. Primero se cocina la carne hasta que se consuma el agua, luego se dora con la misma grasa. Se sirve con chuño, papa y maíz serrano tostado (cancha serrana). A veces se sirve con salsa criolla. La carne de alpaca es reconocida como uno de los alimentos más nutritivos, ya que tiene 22% de proteínas, 56 miligramos de colesterol por cada 100 gramos de carne.