Quispiña

La quispiña es una especie de galleta húmeda o panecillo pequeño elaborada con masa de harina de quinua con diferentes niveles de molido: las hay de molido más menudo y más grueso. Las poblaciones del altiplano llevan cultivando la quinua tradicionalmente, de modo que existen muchos platillos derivados entre los aimaras, chipayas, quechuas y otras naciones precolombinas, entre ellos se halla el pesk'e, la quispiña, buñuelos de quinua, pito de quinua y otros. La quispiña se consumía como merienda durante la época de cosecha.